21-13 ноября 2013 года

Хлеба на осахаренных заварках. Применение заварок в хлебопечении.

Одним из наиболее простых и эффективных способов улучшения качества хлеба является заваривание части от рецептурного количества муки.

День 1 - Теоретическая часть

Заварки в хлебопечении. Осахаривание заварок.

День 1 - Практическая часть

Пшеничные хлеба на заварках.

День 2 - Практическая часть

Ржано-пшеничные хлеба на заварках.